रेस्तरां खोलते समय सबसे वर्जित चीज़ें क्या हैं?

रेस्तरां खोलने के बारे में सबसे वर्जित बात क्या है? ——शीर्ष 10 ख़तरे से बचने की मार्गदर्शिकाएँ

रेस्तरां खोलना कई उद्यमियों का सपना होता है, लेकिन विफलता दर अभी भी ऊंची बनी हुई है। पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर गर्म विषयों के विश्लेषण के आधार पर, हमने उद्यमियों को खदान क्षेत्रों से बचने में मदद करने के लिए खानपान उद्योग में 10 सबसे आम वर्जनाओं का सारांश दिया है।

1. अनुचित स्थान चयन

रेस्तरां उद्योग में सफलता के लिए साइट चयन प्रमुख कारकों में से एक है। नेटिजनों द्वारा चर्चा में आए विफलता के मामलों के आधार पर, हमने निम्नलिखित डेटा संकलित किया:

2. व्यंजनों की स्थिति अस्पष्ट है

हाल ही में एक इंटरनेट सेलिब्रिटी रेस्तरां के बंद होने से गरमागरम चर्चा छिड़ गई है। इसकी विफलता का मुख्य कारण इसके व्यंजनों की स्थिति में भ्रम था। सफल रेस्तरां में आमतौर पर निम्नलिखित विशेषताएं होती हैं:

• 3 से अधिक प्रकार के मुख्य व्यंजन नहीं
• स्पष्ट मूल्य सीमा
• स्वाद यादगार है

3. स्वास्थ्य प्रबंधन की उपेक्षा

पिछले सप्ताह कई शहरों में उजागर हुई खाद्य सुरक्षा घटनाओं ने एक बार फिर खतरे की घंटी बजा दी है। खानपान स्वच्छता लाल रेखाओं में शामिल हैं:

4. लागत नियंत्रण त्रुटियाँ

खाद्य सामग्री की कीमतों में हालिया उतार-चढ़ाव ने व्यापक चर्चा शुरू कर दी है। खानपान लागत का अनुपात इस प्रकार है:

5. अस्थिर सेवा गुणवत्ता

सामाजिक प्लेटफार्मों पर नकारात्मक समीक्षाओं के विश्लेषण से पता चलता है कि सेवा समस्याएं मुख्य रूप से केंद्रित हैं: कर्मचारियों का खराब रवैया (43%), धीमी सेवा (31%), और अराजक सेवा प्रक्रियाएं (26%)।

6. अनुचित विपणन रणनीति

इंटरनेट सेलिब्रिटी रेस्तरां के पलटने के हाल के मामलों से पता चलता है कि छूट पर अत्यधिक निर्भरता (प्रति ग्राहक कीमत कम हो गई है), इंटरनेट सेलिब्रिटी व्यंजनों का आँख बंद करके अनुसरण करना (स्थिरता की कमी), और झूठा प्रचार (विश्वास का संकट पैदा करना) तीन प्रमुख विपणन जाल हैं।

7. आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन अव्यवस्थित है

ताजा भोजन की कीमतों में हालिया उतार-चढ़ाव के कारण कई रेस्तरां अस्थायी रूप से बंद हो गए हैं। कम से कम तीन बैकअप आपूर्तिकर्ता स्थापित करने और 3-5 दिनों के लिए मुख्य घटक स्टॉक बनाए रखने की अनुशंसा की जाती है।

8. ऑनलाइन चैनलों पर ध्यान न दें

डेटा से पता चलता है कि 90 के दशक के बाद के 76% उपभोक्ता पहले ऑनलाइन समीक्षाएँ देखेंगे। हालाँकि, कई रेस्तरां में डिलीवरी प्लेटफ़ॉर्म के खराब रखरखाव (38%), नकारात्मक समीक्षाओं का जवाब देने में विफलता (29%) और धीमी ऑनलाइन मेनू अपडेट (33%) जैसी समस्याएं हैं।

9. ख़राब टीम प्रबंधन

खानपान उद्योग में टर्नओवर दर 40% तक है, और प्रमुख पदों (शेफ, स्टोर मैनेजर) के अचानक चले जाने से सीधे व्यापार बंद हो सकता है। एबी कॉर्नर सिस्टम और इक्विटी प्रोत्साहन स्थापित करने की सिफारिश की गई है।

10. जोखिम योजना का अभाव

हाल के चरम मौसम के कारण कई स्थानों पर रेस्तरां बंद हो गए हैं। ऑपरेटरों को तैयार करने के लिए याद दिलाया जाता है: 3 महीने की आपातकालीन निधि, व्यवसाय रुकावट बीमा, और वैकल्पिक बिक्री चैनल (जैसे कि केवल टेक-आउट सेट भोजन)।

निष्कर्ष:रेस्तरां खोलने में सफलता की कुंजी इन सामान्य गलतियों से बचना है। यह अनुशंसा की जाती है कि उद्यमी अत्यधिक प्रतिस्पर्धी खानपान बाजार में पैर जमाने के लिए बाजार अनुसंधान करें, मानकीकृत प्रक्रियाएं स्थापित करें और उचित नकदी प्रवाह बनाए रखें।